Общий подход голландской технологии хранения картофеля
Для осенне-весеннего периода хранения картофеля важное значение имеют температура, влажность и наличие кислорода. Эти необходимые составляющие успешного хранения регулируются с помощью принудительной вентиляции. Контроль за этими факторами должен осуществляться в течение всего периода хранения.
Сразу после уборки картофеля начинается лечебный период, в течение которого клубни дозревают, полученные в период уборки повреждения постепенно заживают, кожура укрепляется, а вкус становится лучше. Продолжительность лечебного периода — 40-45 суток. Оптимальная температура для продукта в это время — 18-19°С, но может доходить до 11-13°С (в зависимости от погодных условий), влажность — 90-95%. Для прохождения лечебного периода картофель можно закладывать на временное хранение. Продовольственный картофель в лечебный период должен находиться в темноте, а семенной может содержаться на свету и озеленяться. В конце лечебного периода проявляются все скрытые поражения клубней, поэтому перед закладкой на постоянное хранение их осматривают и удаляют все поврежденные.
Использование хранилищ с принудительной вентиляцией
Вентиляция — очень важное условие для нормального хранения картофеля. В бескислородной среде клубни задыхаются и погибают. Если кислорода недостаточно, то чернеет мякоть клубней, прежде всего, в сердцевине. С помощью вентиляции регулируют все факторы, влияющие на хранение, температуру, влажность и воздухообмен. Это очень распространенный метод хранения в Европе и северных областях России, а также в Беларуси.
Хранить продукцию можно 2 способами:
1. Насыпью.
2. В контейнерах.
Преимущества хранения овощей насыпью (без использования контейнеров):
Такое хранилище - дешевле, так как стоимость новых контейнеров обычно доходит до половины стоимости постройки нового хранилища.
Недостатки хранения овощей насыпью:
Повышается процент поврежденных плодов.
Затруднено извлечение больных плодов из хранилища.
Для обеспечения хорошей вентиляции плоды не должны содержать остатков ботвы или мусора.
Внешние стены хранилища должны обладать повышенной прочностью для того, чтобы выдержать боковое давление.
Повышаются затраты на приобретение спецтехники по загрузке – разгрузке продукции.
Преимущества хранения овощей в контейнерах:
Легко перемещаются с помощью погрузчика.
Обеспечивают хорошую вентиляцию по всему объему контейнера и
распределение воздуха по всему хранилищу.
Недостатки хранения овощей в контейнерах:
Высокая стоимость контейнера.
Пустые контейнеры занимают много места.
Контейнеры могут содержать инфекции от предыдущего урожая.
Типы вентиляционных систем
Типы вентиляционных систем, используемых при хранении картофеля, бывают разными и зависят от методов хранения в контейнерах или навалом. При хранении в контейнерах и навалом используются три основные системы:
Система щелевого хранения (контейнер)
Принцип действия данной системы основан на изготовлении «стены давления», через которую направленно подается необходимый поток воздуха. Воздушный поток проходит через паллеты контейнеров, которые создают так называемый «вентиляционный канал». Для данной системы вентилирования требуется изготовление специальных контейнеров.
Преимущества:
низкая инерционность системы, «адресная» доставка
воздушного потока к продукту, возможность длительного периода
хранения при использовании данной системы.
Недостатки:
использование данной системы вентилирования требует абсолютно ровного пола без уклонов и идеальную постановку контейнеров в ряду — без перепадов высоты и отклонения в сторону даже на несколько сантиметров.
Система продува контейнеров методом всасывания (контейнер)
Это новая революционная система, разработанная не так давно в Голландии и перенятая другими производителями. В данном случае воздушный поток не нагнетается в контейнеры, а за счет создаваемого разрежения всасывается через них. Из контейнеров создаются вентиляционные каналы, по которым воздух идет к вентиляторам, где смешивается и выбрасывается обратно в хранилище.
Преимущества:
простота изготовления камеры давления и камеры смешивания, высота постановки контейнеров до 6-и в высоту, не требуется прецизионной постановки контейнеров. Поток воздуха проходит по всему контейнеру, что обеспечивает качественное и быстрое лечение, охлаждение продукта, а также малые энергозатраты на поддержание требуемой температуры в период хранения. Длительный срок хранения продукта.
Недостатки:
не выявлены.
Система объемного хранения (контейнер)
Данная система хорошо себя зарекомендовала для хранения уже подготовленного продукта, т.е. вылеченного, высушенного, охлажденного. Основное направление использования данной системы вентилирования — непродолжительное сохранение продукта, уже подготовленного к реализации.
Система навального хранения (навал)
При использовании данной системы картофель в хранилище загружается навалом (штабель). Под толщей продукта размещаются вентиляционные каналы. Они могут быть различной конструкции, напольные, подпольные, щелевой пол и др.
Преимущества:
Большой объем хранимой продукции, низкая себестоимость оборудования на одну тонну продукции..
Недостатки:
Сложная логистика загрузки и выгрузки продукции. Затруднен контроль состояния продукта в слое. При хранении навалом в "голландской технологии" используется основной метод - метод продува через вентиляционные каналы. Высота навала может быть до 6м в зависимости от сроков хранения и типов картофеля, а также от целей, для которых данный картофель хранится.
Таким образом, "голландская технология" хрранения может использоваться в Беларуси и России и уже применяется во многих хозяйствах. Отзввы специалистов - только положительные, ведь многолетний опыт голландев показал - хранить они умеют!
Возможны следующие формы работы:
- Изготовление хранилища "под ключ" (проект, поставка металлоконструкций, сэндвич панелей, системы микроклимата, технологического оборудования).
- Реконструкция уже существующего здания.
- Поставка системы микроклимата (монтаж).
- Поставка Технологического оборудования.
